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Manipulación en crudo y conservación de los alimentos (INAD030PO)

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INTRODUCCIÓN

Curso gratuito para trabajadores de microempresas hostelería, con el que se adquieren conocimientos sobre métodos de conservación de alimentos, materias primas perecederas y no perecederas, y preelaboración y tratamiento de alimentos (verduras, aves de corral, ganado lanar y vacuno, cerdo y pescados).

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Trabajadores de microempresas (empresas de menos de 10 trabajadores) del sector de hostelería y autónomos del sector, que pertenezcan a alguno de los siguientes colectivos prioritarios:

• Trabajadores con baja cualificación (grupos de cotización 6, 7, 9 y 10)

• Mayores de 45 años

• Mujeres

• Personas desempleadas de larga duración

• Personas con discapacidad

• Trabajadores con contrato a tiempo parcial

• Trabajadores con contrato temporal


Pueden participar los trabajadores de los siguientes sectores afines:

-Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

-Agencias de viajes

-Alquiler de vehículos con y sin conductor

-Empresas organizadoras del juego del bingo


Plazas disponibles para personas desempleadas de Islas Baleares y Canarias, que pertenezcan a alguno de los colectivos prioritarios.

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

PROGRAMA

Los contenidos impartidos en este curso son:

1.1. Métodos de conservación

1.1.1. La refrigeración

1.1.2. La congelación

1.1.3. La deshidratación

1.1.4. Encurtido

1.1.5. Salazón

1.1.6. Adobo

1.1.7. Pasteurización

1.1.8. Marinada

1.1.9. Escabeche

1.1.10. Esterilización

1.1.11. Ahumado

1.1.12. Nuevas tecnologías

1.2. Estudio general de las materias primas

1.2.1. Géneros perecederos: los huevos

1.2.2. Géneros no perecederos

2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras

2.1.1. Clasificación de las verduras

2.1.2. Presentación en el mercado

2.2. Las aves de corral

2.2.1. Clasificación

2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar

2.2.3. Piezas con denominación propia

2.3. Ganado lanar

2.3.1. Clasificación

2.3.2. Calidad de las razas españolas

2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia

2.4. Ganado vacuno

2.4.1. Calidad

2.4.2. Clasificación por categorías

2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor

2.5. El cerdo

2.5.1. Clasificación de calidad

2.5.2. Clasificación comercial

2.6. Pescados

2.6.1. Cría

2.6.2. Clasificación

2.6.3. Calidad

2.6.4. Preelaboraciones

2.6.5. Cortes de los pescados

¿QUÉ VOY A RECIBIR?

Tras finalizar con éxito la formación, se recibe un diploma de la especialidad formativa cursada.

DURACIÓN

125 horas

125 horas de formación online

MODALIDAD

  Teleformación

PRE-INSCRIPCIÓN

Si deseas pre-inscribirte, debes descargar y cumplimentar el siguiente documento:

y enviarlo por email a la dirección: inscripciones@metodogrupo.com